A fehér kukorica egy olyan kukoricafajta, amelynek karotinoidtartalma (A-provitamin) alacsonyabb, mint a sárga kukoricának, viszont kiváló komplex szénhidrát- és rostforrás.
Komplex szénhidrátok: Hatékony keményítőforrás (komplex szénhidrátok), amely stabil energiával látja el a szervezetet.
Rost: Jó rostforrás, amely segíti az emésztést.
Kevesebb béta-karotin: A sárga kukoricával ellentétben kevesebb béta-karotint (A-provitamin) tartalmaz, de hasonló mennyiségű más ásványi anyagot és B-vitamint.